現（xiàn）階段，我國最主流的（de）灶具分為兩種，一種是明火式燃氣灶/煤氣灶，另外一種是無明火式電磁爐灶。

燃氣灶：

燃氣（qì）灶在工作時（shí），燃氣（qì）從進（jìn）氣管進入灶內，經過燃氣閥的（de）調節(使用者通過旋鈕進行調節)進入爐頭中，同時混合一部分空氣（qì）(這部分空氣稱之為（wéi）一次空氣)，這些混合氣體從（cóng）分火器的火孔中噴出同時被點（diǎn）火裝置點燃形成火焰（yàn）(燃燒時所需（xū）的空氣稱之為二次空氣（qì）)，這些火焰被用來加熱置於鍋（guō）支架（jià）上（shàng）的炊具。是目前市場（chǎng）上最常見的（de）燃燒方式。

使用燃氣灶需注（zhù）意以下（xià）幾點：

1.漏氣或有臭味

燃氣灶（zào）連接膠管長期使用（yòng）老化破裂或者由（yóu）於未與灶具連接好會造成燃氣泄漏，此時應更換膠管或者膠管末端用喉箍緊固。

2.使用燃氣灶，注（zhù）意開窗通風

當燃（rán）氣灶燃燒時，正常情（qíng）況下的火苗顏色是湛藍色的。如果火苗顏色開始變黃或變紅，一定要注意（yì）檢查，注意（yì）開窗通風。因為這代表著天然氣沒有被充（chōng）分燃燒。當燃氣灶燃燒不（bú）充（chōng）分時，會產生不同濃度的一氧化碳，散發在室內的空氣（qì）中。

3.器皿不要裝得太滿

使用燃氣燒水、煮奶、煮粥時，器皿不（bú）要裝得太滿，以防（fáng）溢出將爐火澆滅，發生漏氣。

隨著技術革（gé）新和市場需（xū）求的影響，高效節能環保電磁爐（lú）被廣泛應用。煎、炒、炸、煮、蒸、燉、燜、煲等樣樣皆能。

電磁爐主要是利用電磁感應原理，當電（diàn）流通過線圈盤產生變化磁場，磁場感應到爐麵上的鐵質鍋具底部產生渦流，從而產生大量的熱能直接讓鍋底部（bù）迅速加熱。 在加熱過程中沒有明火，安全環保（bǎo），無煙火，無毒氣，更不會發生灼傷氣爆等危險 ；使用方便，體積小巧，插電（diàn）即用，適應現代生活的（de）需要。

電磁爐與燃氣灶、煤氣爐相（xiàng）比的幾大優點：

1、安 全:

①.它是通過電磁感應工作的,所以不（bú）必擔心會像煤氣爐那樣因漏氣（qì）而（ér）引起爆炸或火災（zāi）等嚴重隱患。

②.具有防水性，做飯時水溢出,不影響（xiǎng）工作,而（ér）煤氣爐當水益出時（shí）易熄滅且會發生危險。

③.電磁爐防幹燒，空燒，當無人在場幹燒空燒時，不到1分鍾就會（huì）自動關機，安全（quán）可靠（kào）。而燃氣灶、煤氣爐發生此種情況就（jiù）相當危險。

2、節能（néng）省電:

①.直接節能,它隻（zhī）對電磁（cí）產生感應的鍋體（tǐ）部分加熱且熱效率為98%,而煤氣灶為（wéi）50%,電爐為47%,其它的電灶具為75%左右。

②.間接節能,因為它是通過電磁感應工作的,所以（yǐ）當鍋（guō）一離開其表麵,就停止工作(如炒（chǎo）菜（cài）時（shí）翻炒或涮鍋等鍋離開（kāi）其表麵時)而煤氣灶（zào）則不同,除非即刻關掉。

3、環 保:

①.它是通電工作的,不像煤氣灶那（nà）樣會（huì）因漏氣而造成汙染。

②.通電且靠電磁感應（yīng）工作，不耗氧，無廢（fèi）氣。而（ér）煤氣（qì）爐、燃氣（qì）灶等，工作時耗氧且產生大量廢氣，這樣在冬天使用對人體危害極（jí）大。而電（diàn）磁爐還具有防磁泄漏功能，更健康，更環保！

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